Investigation of nitrite alternatives for the color stabilization of heme-iron hydrolysates

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Journal of Food Science and Technology
Vol/bind	55
Udgave nummer	10
Sider (fra-til)	4287-4296
ISSN	0022-1155
DOI	https://doi.org/10.1007/s13197-018-3371-z
Status	Udgivet - 2018

Institut for Fødevarevidenskab