Ansatte – Københavns Universitet

FOOD > Ansatte

Sisse Jongberg

Sisse Jongberg

Adjunkt

Primære forskningsområder

  • Proteinoxidation
  • Lipidoxidation
  • Antioxidanter
  • Phenoler
  • Kød
  • Kødprodukter
  • Pakketeknologi
  • Thiolkemi
  • Protein-phenol interaktioner

Aktuel forskning

Antioxidant mechanisms of natural phenolic compounds against protein cross-link formation in meat and meat systems

ID: 5032476