The effect of high pressure and residual oxygen on the color stability of minced cured restructured ham at different levels of drying, pH, and NaCl
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Meat Science |
Vol/bind | 95 |
Udgave nummer | 2 |
Sider (fra-til) | 433-443 |
Antal sider | 11 |
ISSN | 0309-1740 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2013 |
ID: 46205646