Squid: Gastrophysics of squid - from gastronomy to science and back again

Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  • Mouritsen, Ole G.
  • Charlotte Vinther Schmidt
  • Peter Lionet Faxholm
  • Mathias Porsmose Clausen
OriginalsprogEngelsk
TitelCRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications
RedaktørerRóisín Burke, Alan Kelly, Christophe Lavelle, Hervé This vo Kientza
Antal sider4
ForlagCRC Press
Publikationsdato2021
Sider541-544
ISBN (Trykt)9781466594784
ISBN (Elektronisk)9780429168703
StatusUdgivet - 2021

ID: 209458807