Competitive displacement of sodium caseinate by low-molecular-weight emulsifiers and the effects on emulsion texture and rheology
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Langmuir |
Vol/bind | 30 |
Udgave nummer | 29 |
Sider (fra-til) | 8687-8696 |
Antal sider | 10 |
ISSN | 0743-7463 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2014 |
ID: 122436457