Richard Ipsen

Association of caseins with β-lactoglobulin influenced by temperature and calcium ions: A multi-parameter analysis

Mohammad-Beigi, H., Wijaya, W., Madsen, M., Hayashi, Y., Li, R., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Buell, A. K., Hougaard, Anni Bygvrå, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Westh, P., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 12 s., 108373.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Discriminating between different proteins in the microstructure of acidified milk gels by super-resolution microscopy

Li, R., Ebbesen, M. F., Glover, Z. J., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Brewer, J. R., Simonsen, A. C., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 12 s., 108468.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

Laursen, Anne Katrine, Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The effect of acidification temperature and pH on intermolecular protein bonds and water mobility in heat and acid-induced milk gels

Laursen, Anne Katrine, Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard, Barone, Giovanni & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 141, 10 s., 105611.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

In situ SAXS study of non-fat milk model systems during heat treatment and acidification

Li, R., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Ipsen, Richard, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Hougaard, Anni Bygvrå, 2022, I: Food Research International. 157, 11 s., 111292.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Measurement of water-holding capacity in fermented milk using near-infrared spectroscopy combined with chemometric methods

Havmand, P. U., Zachariassen, L. G., Ipsen, Richard & Poulsen, V. K., 2022, I: Journal of Dairy Research. 89, 2, s. 194-200 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Simulated gastrointestinal digestion of protein alginate complexes: effects of whey protein cross-linking and the composition and degradation of alginate

Madsen, M., Ronne, M. E., Li, R., Greco, I., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2022, I: Food & Function. 13, 16, s. 8375-8387 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Texture and microstructure of heat and acid induced gels from buffalo and cow milk

Laursen, Anne Katrine, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2022, I: International Dairy Journal. 129, 10 s., 105299.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Unaided efficient transglutaminase cross-linking of whey proteins strongly impacts the formation and structure of protein alginate particles

Madsen, M., Khan, S., Kunstmann, S., Aachmann, F. L., Ipsen, Richard, Westh, P., Emanuelsson, C. & Svensson, B., 2022, I: Food Chemistry: Molecular Sciences. 5, 11 s., 100137.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Water mobility and microstructure of acidified milk model gels with added whey protein ingredients

Li, R., Czaja, Tomasz Pawel, Glover, Z. J., Ipsen, Richard, Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Simonsen, A. C., Svensson, B., van der Berg, Franciscus Winfried J & Hougaard, Anni Bygvrå, 2022, I: Food Hydrocolloids. 127, 13 s., 107548.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Cheese powders as emulsifier in mayonnaise

da Silva, D. F., Bettera, L., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2021, I: LWT. 151, 4 s., 112188.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of thawing procedures on the properties of frozen and subsequently thawed casein concentrate

Li, R., Rovers, T. A. M., Jæger, T. C., Hougaard, Anni Bygvrå, Svensson, B., Simonsen, A. C. & Ipsen, Richard, 2021, I: International Dairy Journal. 112, 9 s., 104860.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of homogenization and pH adjustment of cheese feed without emulsifying salt on the physical properties of high fat cheese powder

da Silva, D. F., Wang, H., Czaja, Tomasz Pawel, van der Berg, Franciscus Winfried J, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2021, I: Powder Technology. 378, Part A, s. 227-236 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Impact of Alginate Mannuronic-Guluronic Acid Contents and pH on Protein Binding Capacity and Complex Size

Madsen, M., Westh, P., Khan, S., Ipsen, Richard, Almdal, K., Aachmann, F. L. & Svensson, B., 2021, I: Biomacromolecules. 22, 2, s. 649-660

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interaction between added whey protein ingredients and native milk components in non-fat acidified model systems

Li, R., Rovers, T. A. M., Jæger, T. C., Wijaya, W., Hougaard, Anni Bygvrå, Simonsen, A. C., Svensson, B. & Ipsen, Richard, 2021, I: International Dairy Journal. 115, 11 s., 104946.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Proteolytic activity of selected commercial Lactobacillus helveticus strains on soy protein isolates

Shirotani, N., Hougaard, Anni Bygvrå, Lametsch, Rene, Petersen, Mikael Agerlin, Rattray, F. P. & Ipsen, Richard, 2021, I: Food Chemistry. 340, 10 s., 128152.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Tunable mixed micellization of β-casein in the presence of κ-casein

Wijaya, W., Khan, S., Madsen, M., Møller, M. S., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Ipsen, Richard, Westh, P. & Svensson, B., 2021, I: Food Hydrocolloids. 113, 8 s., 106459.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Understanding the fermentation factors affecting the separability of fermented milk: A model system study

Priyashantha, H., Buldo, P., Berg, T., Gilleladen, C. & Ipsen, Richard, 2021, I: Food Structure. 30, 11 s., 100232.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of cheese maturation on physical stability, flow properties and microstructure of oil-in-water emulsions stabilised with cheese powders

Da Silva, D. F., Vlachvei, K., Geng, X., Ahrné, Lilia, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: International Dairy Journal. 103, 9 s., 104630.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Reconstitution behavior of cheese powders: effects of cheese age and dairy ingredients on wettability, dispersibility and total rehydration

da Silva, D. F., Tziouri, D., Ahrné, Lilia, Bovet, N., Larsen, F. H., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: Journal of Food Engineering. 270, 8 s., 109763.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Stabilization of directly acidified protein drinks by single and mixed hydrocolloids - combining particle size, rheology, tribology, and sensory data

Liu, J., Pedersen, H. L., Knarreborg, L., Ipsen, Richard & Bredie, Wender, 2020, I: Food Science & Nutrition. 8, 12, s. 6433-6444 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Towards the manufacture of camembert cheese powder: characteristics of cheese feeds without emulsifying salts

Felix da Silva, D., Tziouri, D., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: LWT. 127, 5 s., 109412.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Associative phase separation of potato protein and anionic polysaccharides

Stounbjerg, L., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2019, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 566, s. 104-112

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cheese powder as emulsifier in oil-in-water (O/W) emulsions: effect of powder concentration and added emulsifying salt during cheese powder manufacture

da Silva, D. F., Vlachvei, K., Tziouri, D., Hougaard, Anni Bygvrå, Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2019, I: LWT. 103, s. 266-270 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Contrasting Assemblies of Oppositely Charged Proteins

Ainis, W. N., Boire, A., Solé-Jamault, V., Nicolas, A., Bouhallab, S. & Ipsen, Richard, 2019, I: Langmuir. 35, 30, s. 9923-9933

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of heat treatment on denaturation of whey protein and resultant rennetability of camel milk

Genene, A., Hansen, E. B., Eshetu, M., Hailu, Y. & Ipsen, Richard, 2019, I: LWT. 101, s. 404-409 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of starter cultures on properties of soft white cheese made from camel (Camelus dromedarius) milk

Bekele, B., Hansen, E. B., Eshetu, M., Ipsen, Richard & Hailu, Y., 2019, I: Journal of Dairy Science. 102, 2, s. 1108-1115

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Metagenomic analysis of bacterial community composition in Dhanaan: Ethiopian traditional fermented camel milk

Berhe, T., Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y., Fugl, A. J. B. & Hansen, E. B., 2019, I: FEMS Microbiology Letters. 366, 11, 6 s., fnz128.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Microparticles formed by heating potato protein—polysaccharide electrostatic complexes

Stounbjerg, L., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2019, I: Journal of Food Engineering. 263, s. 79-86 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Rheological and water holding alterations in mixed gels prepared from whey proteins and rapeseed proteins

Ainis, W. N., Ersch, C., Farinet, C., Yang, Q., Glover, Z. J. & Ipsen, Richard, 2019, I: Food Hydrocolloids. 87, s. 723-733 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The influence of pH, protein concentration and calcium ratio on the formation and structure of nanotubes from partially hydrolyzed bovine α-lactalbumin

Geng, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Arleth, Lise, Otte, Jeanette & Ipsen, Richard, 2019, I: Soft Matter. 15, 24, s. 4787-4796

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interaction between structurally different heteroexopolysaccharides and β-lactoglobulin studied by solution scattering and analytical ultracentrifugation

Khan, S., Birch, J., Van Calsteren, M., Ipsen, Richard, Peters, G. H. J., Svensson, B., Harris, P. & Almdal, K., maj 2018, I: International Journal of Biological Macromolecules. 111, s. 746-754 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of the acidification activities of commercial starter cultures in camel and bovine milk

Berhe, T., Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y., Eshetu, M. & Hansen, E. B., mar. 2018, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 89, s. 123-127 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Beverage clouding agents: Review of principles and current manufacturing current manufacturing

Stounbjerg, L. C., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2018, I: Food Reviews International. 34, 7, s. 613-638 26 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Casein-Based Powders: Characteristics and Rehydration Properties

Silva, D. F. D., Ahrné, Lilia, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2018, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 17, 1, s. 240-254 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Cheese feed to powder: Effects of cheese age, added dairy ingredients and spray drying temperature on properties of cheese powders

da Silva Tenório, D. F., Hirschberg, C., Ahrné, Lilia, Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2018, I: Journal of Food Engineering. 237, s. 215-225 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of alginate size, mannuronic/guluronic acid content and pH on particle size, thermodynamics and composition of complexes with β-lactoglobulin

Stender, E. G. P., Khan, S., Ipsen, Richard, Madsen, F., Hägglund, Per Mårten, Abou Hachem, M., Almdal, K., Westh, P. & Svensson, B., 2018, I: Food Hydrocolloids. 75, s. 157-163 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Isoenergic modification of whey protein structure by denaturation and crosslinking using transglutaminase

Stender, E. G. P., Koutina, G., Almdal, K., Hassenkam, Tue, Mackie, A., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2018, I: Food & Function. 9, 2, s. 797-805 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Partial replacement of whey proteins by rapeseed proteins in heat-induced gelled systems: Effect of pH

Ainis, W., Ersch, C. & Ipsen, Richard, 2018, I: Food Hydrocolloids. 77, s. 397-406 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physical and functional properties of cheese powders affected by sweet whey powder addition before or after spray drying

da Silva, D. F., Ahrné, Lilia, Larsen, F. H., Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2018, I: Powder Technology. 323, s. 139-148 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physicochemical properties of milk protein ingredients and their acid gelation behaviour in different ionic environments

Liu, G., Jæger, T. C., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 85, s. 16-20 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Revealing the Dimeric Crystal and Solution Structure of β-Lactoglobulin at pH 4 and Its pH and Salt Dependent Monomer Dimer Equilibrium

Khan, S., Ipsen, Richard, Almdal, K., Svensson, B. & Harris, P., 2018, I: Biomacromolecules. 19, 7, s. 2905-2912 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Rheological and sensory properties and aroma compounds formed during ripening of soft brined cheese made from camel milk

Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Rattray, F. P. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 122-130 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Rheology and microstructure of low-fat yoghurt produced with whey protein microparticles as fat replacer

Celigueta Torres, I., Amigo Rubio, J. M., Knudsen, J. C., Tolkach, A., Mikkelsen, B. Ø. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 62-71 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The effect of alginates on in vitro gastric digestion of particulated whey protein

Koutina, G., Ioannidi, E., Melo Nogueira, B. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Journal of Dairy Technology. 77, 2, s. 469-477 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The effect of protein-to-alginate ratio on in vitro gastric digestion of nanoparticulated whey protein

Koutina, G., Ray, C. A., Lametsch, Rene & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 77, s. 10-18 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterisation of lactic acid bacteria in spontaneously fermented camel milk and selection of strains for fermentation of camel milk

Fugl, A., Berhe, T., Kiran, A., Hussain, S., Laursen, M. F., Bahl, M. I., Hailu, Y., Sørensen, K. I., Guya, M. E., Ipsen, Richard & Hansen, E. B., 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 19-24 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Coagulation and Preparation of Soft Unripened Cheese from Camel Milk using Camel Chymosin: A Review

Berhe, T., Kurtu, M. Y., Ipsen, Richard, Hailu, Y. & Eshetu, M., 2017, I: East Africa Journal of Sciences. 11, 2, s. 99-106 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of homogenisation in formation of thermally induced aggregates in a non- and low- fat milk model system with microparticulated whey proteins

Celigueta Torres, I., Nieto, G., Nylander, T., Simonsen, A. C., Tolkach, A. & Ipsen, Richard, 2017, I: Journal of Dairy Research. 84, 2, s. 229-238 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of repeat unit structure and molecular mass of lactic acid bacteria hetero-exopolysaccharides on binding to milk proteins

Birch, J., Hardarson, H. K., Khan, S., Van Calsteren, M., Ipsen, Richard, Garrigues, C., Almdal, K., Abou Hachem, M. & Svensson, B., 2017, I: Carbohydrate Polymers. 177, s. 406-414 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of different dairy ingredients on the rheological behaviour and stability of hot cheese emulsions

Kelimu, A., Felix da Silva, D., Geng, X., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2017, I: International Dairy Journal. 71, s. 35-42 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Inline UV-Vis spectroscopy to monitor and optimize cleaning-in-place (CIP) of whey filtration plants

Berg, T. H. A., Ottosen, N., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ipsen, Richard, 2017, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 75, s. 164-170 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interactions in heated milk model systems with different ratios of nanoparticulated whey protein at varying pH

Liu, G., Jæger, T. C., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, Richard, 2017, I: International Dairy Journal. 74, s. 57-62 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Microparticulated whey proteins for improving dairy product texture

Ipsen, Richard, 2017, I: International Dairy Journal. 67, s. 73-79 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Opportunities for producing dairy products from camel milk: a comparison with bovine milk

Ipsen, Richard, 2017, I: East African Journal of Sciences. 11, 2, s. 93-98 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Processing Challenges and Opportunities of Camel Dairy Products

Berhe, T., Seifu, E., Ipsen, Richard, Kurtu, M. Y. & Hansen, E. B., 2017, I: International Journal of Food Science. 2017, 8 s., 9061757.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Revealing the Compact Structure of Lactic Acid Bacterial Heteroexopolysaccharides by SAXS and DLS

Khan, S., Birch, J., Harris, P., Van Calsteren, M. R., Ipsen, Richard, Peters, G. H. J., Svensson, B. & Almdal, K., 2017, I: Biomacromolecules. 18, 3, s. 747-756 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The influence of raw material, added emulsifying salt and spray drying on cheese powder structure and hydration properties

Felix da Silva, D., Larsen, F. H., Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2017, I: International Dairy Journal. 74, s. 27-38 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Traditional Fermented Dairy Products of Ethiopia: A Review

Berhe, T., Vogensen, Finn Kvist, Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y. & Hansen, E. B., 2017, I: East African Journal of Sciences. 11, 2, s. 73-80 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects: current evidence and knowledge gaps

Thorning, T. K., Bertram, H. C., Bonjour, J., de Groot, L., Dupont, D., Feeney, E., Ipsen, Richard, Lecerf, J. M., Mackie, A., McKinley, M. C., Michalski, M., Rémond, D., Risérus, U., Soedamah-Muthu, S. S., Tholstrup, T., Weaver, C., Astrup, A. & Givens, I., 2017, I: American Journal of Clinical Nutrition. 105, 5, s. 1033-1045 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of exopolysaccharide-producing starter cultures and post-fermentation mechanical treatment on textural properties and microstructure of low fat yoghurt

Zhang, L., Folkenberg, D. M., Amigo Rubio, J. M. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 53, s. 10-19 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of hydration of microparticulated whey protein ingredients on their gelling behaviour in a non-fat milk system

Celigueta Torres, I., Mutaf, G., Larsen, F. H. & Ipsen, Richard, 2016, I: Journal of Food Engineering. 184, s. 31-37 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of added whey protein aggregates on textural and microstructural properties of acidified milk model systems

Liu, G., Buldo, P., Greve, M. T., Nielsen, S. B., Nielsen, J. H. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 62, s. 43-52 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of disulphide bonds between added whey protein aggregates and other milk components on the rheological properties of acidified milk model systems

Liu, G., Jæger, T. C., Lund, Marianne N., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 59, s. 1-9 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Factors influencing the gelation and rennetability of camel milk using camel chymosin

Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Eshetu, M. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 60, s. 62-69 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

Formation of nanotubes and gels at a broad pH range upon partial hydrolysis of bovine α-lactalbumin

Geng, X., Bjerrum, Morten Jannik, Arleth, Lise, Otte, Jeanette & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 52, s. 72-81 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Functional and technological properties of camel milk proteins: a review

Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Eshetu, M., Ipsen, Richard & Kappeler, S., 2016, I: Journal of Dairy Research. 83, 4, s. 422-429 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interactions of milk proteins with low and high acyl gellan: effect on microstructure and textural properties of acidified milk

Buldo, P., Benfeldt, C., Carey, J. P., Folkenberg, D. M., Jensen, H. B., Sieuwerts, S., Vlachvei, K. & Ipsen, Richard, 2016, I: Food Hydrocolloids. 60, s. 225-231 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The effect of age on Cheddar cheese melting, rheology and structure, and on the stability of feed for cheese powder manufacture

Ray, C. A., Gholamhosseinpour, A., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2016, I: International Dairy Journal. 55, s. 38-43 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The role of exopolysaccharide-producing cultures and whey protein ingredients in yoghurt

Buldo, P., Benfeldt, C., Folkenberg, D. M., Jensen, H. B., Amigo Rubio, J. M., Sieuwerts, S., Thygesen, K., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ipsen, Richard, 2016, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 72, s. 189-198 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Steam-frothing of milk for coffee: evaluation for foam properties using video analysis and feature extraction

Münchow, M., Jørgensen, L., Amigo Rubio, J. M., Sørensen, Klavs Martin & Ipsen, Richard, 1 dec. 2015, I: International Dairy Journal. 51, s. 84-91 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Dynamic ultra-high pressure homogenisation of whey protein-depleted milk concentrate

Sørensen, H., Mortensen, Kell, Sørland, G. H., Larsen, F. H., Paulsson, M. & Ipsen, Richard, 2015, I: International Dairy Journal. 46, s. 12-21 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Emulsifying salt increase stability of cheese emulsions during holding

Hougaard, Anni Bygvrå, Sijbrandij, A. G., Varming, C., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2015, I: LWT -Food Science and Technology. 62, 1, Part 1, s. 362-365 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Further development of a method for visualisation of exopolysaccharides in yoghurt using fluorescent conjugates

Zhang, L., Folkenberg, D. M., Qvist, K. B. & Ipsen, Richard, 2015, I: International Dairy Journal. 46, s. 88-95 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Influence of reduced cleaning-in-place on aged membranes during ultrafiltration of whey

Berg, T. H. A., Ipsen, Richard, Ottosen, N., Tolkach, A. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2015, I: International Journal of Food Engineering. 11, 4, s. 447-455 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Pilot-scale purification of α-lactalbumin from enriched whey protein concentrate by anion-exchange chromatography and ultrafiltration

Geng, X., Tolkach, A., Otte, Jeanette & Ipsen, Richard, 2015, I: Dairy Science & Technology. 95, 3, s. 353-368 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Protein lactosylation in UHT milk during storage measured by Liquid Chromatography–Mass Spectrometry and quantification of furosine

Rauh, V. M., Johansen, L. B., Bakman, M., Ipsen, Richard, Paulsson, M., Larsen, L. B. & Hammershøj, M., 2015, I: International Journal of Dairy Technology. 68, 4, s. 486-494 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Valleprotein som ingrediens

Ipsen, Richard, Liu, G., Greve, M. T. & Nielsen, J. H., 2015, I: Maelkeritidende. 1, s. 6-7 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Dynamic ultra-high pressure homogenisation of milk case in concentrates: influence of casein content

Sørensen, H., Mortensen, Kell, Sørland, G. H., Larsen, F. H., Paulsson, M. & Ipsen, Richard, 2014, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 26, s. 143–152 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Investigation of consecutive fouling and cleaning cycles of ultrafiltration membranes used for whey processing

Berg, T. H. A., Knudsen, J. C., Ipsen, Richard, van der Berg, Franciscus Winfried J, Holst, H. H. & Tolkach, A., 2014, I: International Journal of Food Engineering. 10, 3, s. 367–381 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Plasmin activity as a possible cause for age gelation in UHT milk produced by direct steam infusion

Rauh, V. M., Sundgren, A., Bakman, M., Ipsen, Richard, Paulsson, M., Larsen, L. B. & Hammershøj, M., 2014, I: International Dairy Journal. 38, 2, s. 199-207 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Plasmin activity in UHT milk: relationship between proteolysis, age gelation, and bitterness

Rauh, V., Johansen, L. B., Ipsen, Richard, Paulsson, M., Larsen, L. B. & Hammershøj, M., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 28, s. 6852-6860 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Stability of cheese emulsions for spray drying

Varming, C., Hougaard, Anni Bygvrå, Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2014, I: International Dairy Journal. 39, 1, s. 60-63 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The determination of plasmin and plasminogen-derived activity in turbid samples from various dairy products using an optimised spectrophotometric method

Rauh, V., Bakman, M., Ipsen, Richard, Paulsson, M., Larsen, L. B. & Hammershøj, M., 2014, I: International Dairy Journal. 38, 1, s. 74-80 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterisation of fractionated skim milk with small-angle X-ray scattering

Sørensen, H., Pedersen, J. S., Mortensen, Kell & Ipsen, Richard, 2013, I: International Dairy Journal. 33, 1, s. 1-9 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Front face fluorescence spectroscopy and multi-way data analysis for characterization of milk pasteurized using instant infusion

Hougaard, Anni Bygvrå, Lawaetz, A. J. & Ipsen, Richard, 2013, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 53, 1, s. 331-337 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Stability of whippable oil-in-water emulsions: effect of monoglycerides on crystallization of palm kernel oil

Munk, M. B., Marangoni, A. G., Ludvigsen, H. K., Norn, V., Knudsen, J. C., Risbo, Jens, Ipsen, Richard & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Food Research International. 54, 2, s. 1738-1745 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The 14th Food Colloids Conference

Ipsen, Richard, 2013, I: Food Hydrocolloids. 34, 1 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning

Binding interactions between a-glucans from Lactobacillus reuteri and milk proteins characterised by surface plasmon resonance

Diemer, S. K., Svensson, B., Babol, L. N., Cockburn, D., Grijpstra, P., Dijkhuizen, L., Folkenberg, D. M., Garrigues, C. & Ipsen, Richard, 2012, I: Food Biophysics. 7, 3, s. 220-226 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Using fractal image analysis to characterize microstructure of low-fat stirred yoghurt manufactured with microparticulated whey protein

Celigueta Torres, I., Amigo Rubio, J. M. & Ipsen, Richard, 2012, I: Journal of Food Engineering. 109, 4, s. 721-729 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Composition of volatile compounds in bovine milk heat treated by instant infusion pasteurization and their correlation to sensory analysis

Hougaard, Anni Bygvrå, Vestergaard, J. S., Varming, C., Bredie, Wender & Ipsen, Richard, 2011, I: International Journal of Dairy Technology. 64, 1, s. 34-44 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Dairy education and research in Tune

Ipsen, Richard, 2011, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 21, s. 12-13 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Dynamic visualization and microstructure of syneresis of cheese curd during mechanical treatment

Geng, X., van der Berg, Franciscus Winfried J, Bager, A. N. & Ipsen, Richard, 2011, I: International Dairy Journal. 21, 9, s. 711-717 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of microparticulated whey protein with varying content of denatured protein on the rheological and sensory characteristics of low-fat yoghurt

Celigueta Torres, I., Janhøj, T., Mikkelsen, B. Ø. & Ipsen, Richard, 2011, I: International Dairy Journal. 21, 9, s. 645-655 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Food for the future - challenges and possibilities

Ipsen, Richard, 2011, I: Scenario. 5, s. 54-55 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Using surface plasmon resonance technology to screen interactions between exopolysaccharides and milk proteins

Babol, L. N., Svensson, B. & Ipsen, Richard, 2011, I: Food Biophysics. 6, 4, s. 468-473 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Stabilisation of acidified skimmed milk with HM pectin

Jensen, S., Rolin, C. & Ipsen, Richard, 1 jun. 2010, I: Food Hydrocolloids. 24, 4, s. 291-299 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cheese made from instant infusion pasteurized milk: rennet coagulation, cheese composition, texture and ripening

Hougaard, Anni Bygvrå, Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2010, I: International Dairy Journal. 20, 7, s. 449-458 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Instant infusion pasteurisation of bovine milk. II. Effects on indigenous milk enzymes activity and whey protein denaturation

Hammershøj, M., Hougaard, Anni Bygvrå, Vestergaard, J. S., Poulsen, O. & Ipsen, Richard, 2010, I: International Journal of Dairy Technology. 63, 2, s. 197-208 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Top-academic dairy technology

Ipsen, Richard, 2010, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 20, s. 10-11 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Instant infusion pasteurisation of bovine milk. I. Effects on bacterial inactivation and physical-chemical properties

Hougaard, Anni Bygvrå, Hammershøj, M., Vestergaard, J. S., Poulsen, O. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Dairy Technology. 62, 4, s. 484-492 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mikropartikuleret mælkeprotein som fedterstatter i fødevarer

Celigueta Torres, I. & Ipsen, Richard, 2009, I: Maelkeritidende. 11, s. 268-269 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Sensory and instrumental characterization of low-fat and non-fat cream cheese

Janhøj, T. V., Frøst, Michael Bom, Prinz, J. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Food Properties. 12, 1, s. 211-227 17 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Food rheology: a personal view of the past and future

Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 29-36 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

Infusion pasteurization of whole milk and skim milk: influence on viscosity and particle size

Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 215 1 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

Relating the microstructure of pectin and carrageenan in dairy desserts to rheological and sensory characteristics

Arltoft, D., Madsen, F. & Ipsen, Richard, 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 4, s. 660-673 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Relative influence of a-lactalbumin and ß-lactoglobulin on the viscosity of whey protein solutions

Andersen, J. G., Ipsen, Richard & Karlsson, A. O., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 175-178 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

Reologi afslører fødevarers struktur og kvalitet

Ipsen, Richard, 2008, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 12-15 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Rheological properties of cold and hot filled model cream cheese

Geng, X., Ipsen, Richard & Liot, F., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 217-223 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

Rheology and functionality of cheese powders

Celigueta Torres, I., Ipsen, Richard & Beck, T. K., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 225-227 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sensory and rheological characterization of acidified milk drinks

Janhøj, T., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 5, s. 798-806 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Spectroscopic prediction of rheological properties of stirred yoghurt

Janhøj, T., Andersen, C. M., Viereck, Nanna & Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 107-112 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cremethed - også med lavt fedtindhold

Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 4, s. 74-76 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Effect of fat, protein and shear on graininess, viscosity and syneresis in low-fat stirred yoghurt

Rasmussen, M. A., Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 54-58 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk

Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 9, s. 1053-1062 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interactions between carrageenans and milk proteins: a microstructural and rheological study

Arltoft, D. B., Ipsen, Richard, Madsen, F. & Vries, J. D., 2007, I: Biomacromolecules. 8, 2, s. 729-736 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Modification of milk and whey surface properties by enzymatic hydrolysis of milk phospholipids

Lilbæk, H. M., Fatum, T. M., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 8, s. 2970-2978 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Observations of casein micelles in skim milk concentrate by transmission electron microscopy: research note

Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 40, 6, s. 1102-1107 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images

Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Rheological properties and microstructure during rennet induced coagulation of UF concentrated skim milk

Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 6, s. 674-682 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Screening of probes for specific localisation of polysaccharides

Arltoft, D. B., Madsen, F. & Ipsen, Richard, 2007, I: Food Hydrocolloids. 21, 7, s. 1062-1071 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Self-assembly of partially hydrolysed a-lactalbumin

Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2007, I: Biotechnology Advances. 25, 6, s. 602-605 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Struktur og tekstur i modelsystemer: gul ost fra koncentreret mælk - del I

Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 20, s. 449-451 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Synerese i løbegeler: forståelse og kvantificering

Janhøj, T., Ipsen, Richard, Dejmek, P. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 5, s. 92-93 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Water mobility in acidified milk drinks studied by low-field ¹H NMR

Salomonsen, T., Sejersen, M. T., Viereck, Nanna, Ipsen, Richard & Engelsen, Søren Balling, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 4, s. 294-301 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Zeta potential of pectin-stabilised casein aggregates in acidified milk drinks

Sejersen, M. T., Salomonsen, T., Ipsen, Richard, Clark, R., Rolin, C. & Engelsen, Søren Balling, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 4, s. 302-307 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of pre-heat treatment on the functionality of microparticulated whey protein in acid milk gels

Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 131-134 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Exopolysaccharider og teksturegenskaber

Folkenberg, D. M., Skriver, A., Dejmek, P. & Ipsen, Richard, 2006, I: Maelkeritidende. 17, s. 388-390 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Improving the foaming properties and heat stability of whey protein concentrates by phospolipase treatment

Havn, S. S., Ipsen, Richard, Nielsen, P. M. & Lilbæk, H. M., 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 188-191 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Improving the yield of Mozzarella cheese by phospholipase treatment of milk

Lilbæk, H. M., Broe, H. M., Høier, E., Fatum, T. M., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2006, I: Journal of Dairy Science. 89, 11, s. 4114-4125 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interactions between EPS-producing Streptococcus thermophilus strains in mixed yoghurt cultures

Folkenberg, D. M., Dejmek, P., Skriver, A. & Ipsen, Richard, 2006, I: Journal of Dairy Research. 73, 4, s. 385-393 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mejeriingeniøruddannelsen & universitetsfusionerne

Ipsen, Richard, Christiansen, P. S. & Ardö, Ylva Margareta, 2006, I: Maelkeritidende. 119, 21, s. 514-515 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Rheology of stirred acidified skim milk gels with different particle interactions

Knudsen, J. C., Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 274, 1-3, s. 56-61 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sensory and rheological characterization of low-fat stirred yogurt

Janhøj, T., Petersen, C. B., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2006, I: Journal of Texture Studies. 3, 37, s. 276-299 24 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sensory and rheological screening of exopolysaccharide producing strains of bacterial yoghurt cultures

Folkenberg, D. M., Dejmek, P., Skriver, A., Guldager, H. S. & Ipsen, Richard, 2006, I: International Dairy Journal. 16, 2, s. 111-118 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Formation of amyloid-like fibrills upon limited proteolysis of bovine a-lactalbumin

Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, s. 219-229 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Formation of amyloid-like fibrils upon limited proteolysis of bovine α-lactalbumin

Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, 3, s. 219-229 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mælk er ikke bare mælk: naboens hjørne

Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2005, I: Danske Maelkeproducenter. s. 1-4 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Relation between sensory texture properties and exopolysaccharide distribution in set and in stirred yoghurts produced with different starter cultures

Folkenberg, D. M., Dejmek, P., Skriver, A. & Ipsen, Richard, 2005, I: Journal of Texture Studies. 36, 2, s. 174-189 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Relationship between physical properties of casein micelles and rheology of skim milk concentrate

Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Schrader, K. & Ardö, Ylva Margareta, 2005, I: Journal of Dairy Science. 88, 11, s. 3784-3797 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Dansk mejeriingeniører - på engelsk

Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta, Friis, A. & Dejmek, P., 2004, I: Mælketidende. 2004, 3, s. 52-54 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Influence of calcium on the self-assembly of partially hydrolyzed a-lactalbumin

Graveland-Bikker, J. F., Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Kruif, C. G. D., 2004, I: Langmuir. 20, s. 6841-6846 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Master of science in dairy science and technology: a colloboration between three universitties in the Øresund Region

Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta, Friis, A. & Dejmek, P., 2004, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 14, s. 62-63 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Ny internasjonal meieriutdannelse

Ipsen, Richard, 2004, I: Mejeriposten, Norge. 2004, s. s. ? 1 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Protease-induced aggregation of bovine a-lactalbumin: identification of the primary associating fragment

Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Ladefoged, A. M. & Sørensen, J., 2004, I: Journal of Dairy Reserch. 71, s. 88-96 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Microstructure and rheology of yogurt made with cultures differing only in their ability to produce exopolysaccharides

Hassan, A. N., Ipsen, Richard, Jantzen, T. & Qvist, K. B., 2003, I: Journal of Dairy Science. 86, 5, s. 1632-1638 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Nano-structuring by means of proteolysis: Rheology of novel gels from a-lactalbumin

Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2003, I: Annual transaction of the nordic rheology society. 11, s. 89-93 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Gelation of whey protein induced by high pressure

Ipsen, Richard, Olsson, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Qvist, K. B., 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 11-12, s. 650-653 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The danish dairy science and technology M.Sc. program: Goes international

Qvist, K. B. & Ipsen, Richard, 2002, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 2002, s. 74-75 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of hen egg production and protein composition on textural properties of egg albumen gels

Hammershøj, M., Larsen, L. B., Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2001, I: Journal of Texture Studies. 32, s. 105-129 25 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of limited hydrolysis on the interfacial rheology and foaming properties of beta-lactoglobulin A

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Sharma, R., Nielsen, A., Gram Hansen, L. & Qvist, K. B., 2001, I: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 21, s. 173-178 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interaction of low methoxyl pectins with skim milk: rheology and microstructure

Maroziene, A. & Ipsen, Richard, 2001, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 9, s. 47-53 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Microstructure and viscosity of yoghurt with inulin added as a fat-replacer

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Lozahic, G. & Qvist, K. B., 2001, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 9, s. 59-62 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Molecular self-assembly of partially hydrolysed alfa-lactalbumin resulting in strong gels with a novel microstructure

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2001, I: Journal of Dairy Research. 68, s. 277-286 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Protease induced gelation of mixtures of alfa-lactalbumin and beta-lactoglobulin

Ipsen, Richard, Bülow-Olsen, K., Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2001, I: Milchwissenschaft. 56, 9, s. 492-495 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of partial hydrolysis with an immobilized proteinase on thermal gelation properties of beta-lactoglobulin B

Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 597-608 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Gelation of whey protein induced by proteolysis of high pressure treatment

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Dominguez, E. & Qvist, K. B., 2000, I: Australian Journal of Dairy Technology. 55, s. 49-52 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Hvordan danner valleproteiner geler, når de klippes i stykker med enzym?

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2000, I: Maelkeritidende. 8, s. 226-228 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Isolation of two tryptic fragments from bovine beta-lactoglobulin and assessment of their thermal gelation ability

Otte, Jeanette, Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2000, I: Milchwissenschaft. 55, 4, s. 197-200 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Standardized reaction times used to describe the mechanism of enzyme-induced gelation in whey protein systems

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Lomholt, S. B. & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 403-413 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Apparent chemical composition of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions

Holt, C., McPhail, D., Nevison, I., Nylander, T., Otte, J. A. H., Ipsen, R., Bauer, R., Øgendal, L. H., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I. & 8 flere, Sawyer, L., Ragona, L., Zetta, L., Molinari, H., Klarenbeek, B., Jonkman, M. J., Moulin, J. & Chatterton, D., 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, 5-6, s. 543-556 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of high pressure on aggregation and thermal gelation of beta-lactoglobolin

Olsen, Karsten, Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Milchwissenschaft. 54, 10, s. 543-546 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Evaluation of crispness in food systems: an example using meringue made with egg or milk protein

Ipsen, Richard, Andersen, R. V., Jespersen, Lene, Lao, M. L. & Lohman, V., 1999, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 7, s. 39-42 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Protease-induced gelation of unheated and heated whey proteins: Effects of pH, temperature, and concentrations of protein,enzyme and salts

Otte, Jeanette, Schumacher, E., Ipsen, Richard, Ju, Z. Y. & Qvist, K. B., 1999, I: International Dairy Journal. 9, 11, s. 801-812 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Some physico-chemical properties of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions

Holt, C., McPhail, D., Nylander, T., Otte, J., Ipsen, R. H., Bauer, R., Øgendal, L., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I., Sawyer, L. & 7 flere, Ragona, L., Zetta, L., Molinari, H., Klarenbeek, B., Jonkman, M. J., Moulin, J. & Chatterton, D., 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, s. 587-601 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forbedring af valleproteiners geldannelse gennem enzymatisk behandling

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 1998, I: Maelkeritidende. 13/14, s. 336-337 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Large-scale preparation of beta-lactoglobulin A and B by ultrafiltration and ion-exchange chromatography

Rotvig Kristiansen, K., Otte, Jeanette, Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 1998, I: International Dairy Journal. 8, s. 113-118 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Microbiological, rheological and aromatic characteristics of fermented Uji (an East African sour porridge)

Masha, G. G. K., Ipsen, Richard, Petersen, Mikael Agerlin & Jakobsen, M., 1998, I: World journal of microbiology & biotechnology. 14, s. 451-456 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

The ¤intrinsic viscosity of beta-lactoglobulin during proteolysis as the initial step of enzymed enduced gelation

Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 1998, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 6, s. 75-77 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

Controlled stress rheometry compared with formagraph measurements for characterization of the enzyme induced gelation of whey proteins at various pH

Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Schumacher, E., 1997, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 5, s. 48-50 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning