Karsten Olsen

Karsten Olsen

Lektor

Medlem af:

    ORCID: 0000-0002-0104-6292

    Udgivelsesår:
    Alle
    71 - 80 ud af 92Pr. side: 10
    Sortering: Udgivelsesår
    1. 2007
    2. Udgivet

      Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems

      Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Relationship between nitrate/nitrite reductase activities in meat associated staphylococci and nitrosylmyoglobin formation in a cured meat model system

      Gøtterup, J., Olsen, Karsten, Knoechel, Susanne, Tjener, K., Stahnke, L. H. & Møller, J. K. S., 2007, I: International Journal of Food Microbiology. 120, 3, s. 303-310 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. Udgivet

      In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure

      Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    5. Udgivet

      Interactions between oral burn, meat flavor and texture in chili spiced pork patties evaluated by time-intensity

      Reinbach, Helene Christine, Meinert, L., Ballabio, D., Aaslyng, M. D., Bredie, Wender, Olsen, Karsten & Møller, P., 2007, I: Food Quality and Preference. 18, 6, s. 909-919 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. 2006
    7. Udgivet

      Zn-porphyrin formation in cured meat products: Effect of added salt and nitrite

      Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Laursen, K., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Meat Science. 72, 4, s. 672-679 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    8. Udgivet

      Phenol and terpene quenching of singlet- and triplet-excited states of riboflavin in relation to light-struck flavor formation in beer

      Cardoso, D. R., Olsen, Karsten, Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 15, s. 5630-5636 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. 2005
    10. Udgivet

      Deactivation of triplet-excited riboflavin by purine derivatives: important role of uric acid in light-induced oxidation of milk sensitized by riboflavin

      Cardoso, D. R., Homem-de-Mello, P., Olsen, Karsten, da Silva, A. B. F., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 9, s. 3679-3684 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    11. Udgivet

      Højtryksbehandling af mælkeproteiner

      Knudsen, J. C., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Maelkeritidende. 118, 24, s. 628-632 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    12. Udgivet

      Heat and light stability of three natural blue colorants for use in confectionery and beverages

      Kurtmann, L., Strømdahl, L. D., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: European Food Research Technology. 220, 3-4, s. 261-266 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    13. Udgivet

      Kinetics and mechanism of lactosylation of a-lactalbumin

      Lund, Marianne N., Olsen, Karsten, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 6, s. 2095-2102 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    Forrige 1...4 5 6 7 8 9 10 Næste

    ID: 4240660