Karsten Olsen

Karsten Olsen

Lektor


  1. Udgivet

    High-Pressure Processing for Modification of Food Biopolymers

    Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2016, Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Knoerzer, K., Juliano, P. & Smithers, G. (red.). 1. udg. Elsevier, s. 291-313 23 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  2. Udgivet

    Casein micelle dissociation in skim milk during high-pressure treatment: effects of pressure, pH, and temperature

    Orlien, Vibeke, Boserup, L. & Olsen, Karsten, 2010, I: Journal of Dairy Science. 93, 1, s. 12-18 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  3. Udgivet

    In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure

    Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  4. Udgivet

    A multivariate perspective on the stability of oat-based drinks assessed by spectroscopy

    Patra, Tiffany, Olsen, Karsten & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 12 s., 107831.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  5. Udgivet

    The physical stability of plant-based drinks and the analysis methods thereof

    Patra, Tiffany, Rinnan, Åsmund & Olsen, Karsten, 2021, I: Food Hydrocolloids. 118, 14 s., 106770.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewfagfællebedømt

  6. Udgivet

    The physicochemical stability of oat-based drinks

    Patra, Tiffany, Axel, C., Rinnan, Åsmund & Olsen, Karsten, 2022, I: Journal of Cereal Science. 104, 7 s., 103422.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  7. Udgivet

    Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  8. Udgivet

    Conventional and enzyme-assisted green extraction of umami free amino acids from Nordic seaweeds

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 6, s. 3925-3939 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  9. Udgivet
  10. Udgivet

    Enzyme-assisted extraction enhancing the umami taste amino acids recovery from several cultivated mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Food Chemistry. 234, s. 236-244 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

ID: 4240660