Karsten Olsen
Lektor
- Udgivet
A Comprehensive Approach to Assess Feathermeal as an Alternative Protein Source in Aquafeed
Jasour, M. S., Wagner, L., Sundekilde, U. K., Larsen, B. K., Greco, I., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Rasmussen, H. T., Hjermitslev, N. H., Hammershøj, M., Dalsgaard, A. J. T. & Dalsgaard, T. K., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10673-10684 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A common oxidative degradation pathway for iso-a-acids and hydrogenated iso-a-acid in beer: evidence from electrolysis and radical trapping followed by electron spin resonance analysis
Huvaere, K., Andersen, Mogens Larsen, Olsen, Karsten, Skibsted, Leif Horsfelt & De Keukeleire, D., 2003, Ikke angivet. <Forlag uden navn>, 12 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
A green analytical method for rapid determination of pectin degree of esterification using micro sequential injection lab-on-valve system
Naghshineh, M., Larsen, J., Georgiou, C. & Olsen, Karsten, 2016, I: Food Chemistry. 204, s. 513-520 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A multivariate perspective on the stability of oat-based drinks assessed by spectroscopy
Patra, Tiffany, Olsen, Karsten & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 12 s., 107831.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A quantitative method to measure and evaluate the peelability of shrimps (Pandalus borealis)
Gringer, N., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Jessen, F., 2018, I: LWT. 94, s. 20-24 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A rapid GC-FID method for determination of endogenous glutathione in wheat flour
Skall-Thorkildsen, M. C., Olsen, Karsten & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2023, I: Journal of Cereal Science. 111, 7 s., 103680.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bacterial reporter strains for D-xylose content analysis in arabinoxylans
Lukasiak, J., Olsen, Karsten, Georgiou, C. A. & Georgakopoulos, D. G., 2014, I: European Food Research and Technology. 238, 2, s. 275-283 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bioactive compounds and antioxidant activities of some cereal milling by-products
Smuda, S. S., Mohsen, S. M., Olsen, Karsten & Aly, M. H., 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 3, s. 1134-1142 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bioluminescence and ice-nucleation microbial biosensors for L-arabinose content analysis in arabinoxylans
Lukasiak, J., Olsen, Karsten, Georgiou, C. A. & Georgakopoullos, D. G., 2013, I: European Food Research and Technology. 237, 3, s. 291-298 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Blækspruttebanden på Nordic Food Lab
hws697, hws697, Schmidt, C. V., Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, Blæksprutterne kommer - spis dem!. G. Mouritsen, O. & Styrbæk, K. (red.). 1 udg. København: Gyldendal, s. 171-193 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Casein micelle dissociation in skim milk during high-pressure treatment: effects of pressure, pH, and temperature
Orlien, Vibeke, Boserup, L. & Olsen, Karsten, 2010, I: Journal of Dairy Science. 93, 1, s. 12-18 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Changes of pH in β-Lactoglobulin and β-Casein Solutions during High Pressure Treatment
Olsen, Karsten, Jespersen, B. B. & Orlien, Vibeke, 2015, I: International Journal of Spectroscopy. 2015, 6 s., 935901.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chaperone-like activity of β-casein and its effect on residual in vitro activity of horseradish peroxidase
Sulewska, A. M., Olsen, Karsten, Sørensen, J. C. & Øgendal, Lars Holm, 2014, I: International Journal of Food Science and Technology. 49, 12, s. 2538-2545 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Colour formation in fermented sausages by meat-associated staphylococci with different nitrite- and nitrate-reductase activities
Gøtterup, J., Olsen, Karsten, Knoechel, Susanne, Tjener, K., Stahnke, L. H. & Møller, J. K. S., 2008, I: Meat Science. 78, 4, s. 492-501 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of the effect of high pressure and heat on the activity of bovine xanthine oxidase
Olsen, Karsten, Kristensen, D., Rasmussen, J. T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Milchwissenschaft. (7/8), 7-8, s. 411-413 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Components of wheat flour as activator of commercial enzymes for bread improvement
De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1647-1654 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine
Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Conventional and enzyme-assisted green extraction of umami free amino acids from Nordic seaweeds
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 6, s. 3925-3939 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Deactivation of triplet-excited riboflavin by purine derivatives: important role of uric acid in light-induced oxidation of milk sensitized by riboflavin
Cardoso, D. R., Homem-de-Mello, P., Olsen, Karsten, da Silva, A. B. F., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 9, s. 3679-3684 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Detection of advanced glycation end-products (AGEs) during dry-state storage of ß-lactoglobulin/lactose
Jongberg, S., Rasmussen, M., Skibsted, Leif Horsfelt & Olsen, Karsten, 2012, I: Australian Journal of Chemistry. 65, 12, s. 1620-1624 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Development of an ¿-rhamnose bioluminescent microbial biosensor for analysis of food ingredients
Lukasiak, J., Georgiou, C. A., Olsen, Karsten & Georgakopoulos, D. G., 2012, I: European Food Research and Technology. 235, 3, s. 573-579 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high hydrostatic pressure on the conformation of beta-lactoglobulin A as assessed by proteolytic peptide profiling
Knudsen, J. C., Otte, Jeanette, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: International Dairy Journal. 12, 10, s. 791-803 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high hydrostatic pressure on the steady-state kinetics of tryptic hydrolysis of beta-lactoglobulin
Olsen, Karsten, Kristiansen, K. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Food Chemistry. 80, 2, s. 255-260 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high pressure on aggregation and thermal gelation of beta-lactoglobolin
Olsen, Karsten, Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Milchwissenschaft. 54, 10, s. 543-546 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high pressure processing and storage on the free amino acids in seedlings of Brussels sprouts
Barba Orellana, F. J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wang, J., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2017, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 41, s. 188-192 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of ice maturation, freezing and heat treatment on the peelability and quality of cold water shrimps (Pandalus borealis)
Gringer, N., Skytte, J. L., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Schlippè-Steffensen, K. & Jessen, F., 2020, I: LWT. 134, 7 s., 110139.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of industrial process conditions of fava bean (Vicia faba L.) concentrates on physico-chemical and functional properties
Sharan, Siddharth, Zotzel, J., Stadtmüller, J., Bonerz, D., Aschoff, J., Olsen, Karsten, Rinnan, Åsmund, Saint-Eve, A., Maillard, M. N. & Orlien, Vibeke, 2022, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 81, 14 s., 103142.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of pretreatment on enzymatic hydrolysis of bovine collagen and formation of ACE-inhibitory peptides
Zhang, Y., Olsen, Karsten, Grossi, A. B. & Otte, Jeanette, 2013, I: Food Chemistry. 141, 3, s. 2343-2354 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of water activity, temperature and pH on solid state lactosylation of ß-lactoglobulin
Thomsen, M. K., Olsen, Karsten, Otte, Jeanette, Sjøstrøm, Kirsten, Werner, B. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: International Dairy Journal. 23, 1, s. 1-8 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of high pressure and ohmic heating on shell loosening, thermal and structural properties of shrimp (Pandalus borealis)
Dang, T. T., Feyissa, A. H., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 59, 12 s., 102246.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of high-pressure processing on enzyme activity in meat, fish, and egg
Olsen, Karsten, Bolumar, T., Rode, T. M. & Orlien, Vibeke, 2023, Effect of High-Pressure Technologies on Enzymes: Science and Applications. de Castro Leite Júnior, B. R. & Tribst, A. A. L. (red.). Elsevier, s. 241-267 (Foundations and Frontiers in Enzymology).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effekt af høje hydrostatiske tryk på beta-lactoglobulins hydrolyse under steady-state betingelser
Olsen, Karsten, Skibsted, Leif Horsfelt & Stapelfeldt, H., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 147 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Emerging and potential technologies for facilitating shrimp peeling: A review
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 45, s. 228-240 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enzyme-assisted extraction enhancing the umami taste amino acids recovery from several cultivated mushrooms
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Food Chemistry. 234, s. 236-244 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enzyme-assisted peeling of cold water shrimps (Pandalus borealis)
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 127-135 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Facilitating shrimp (Pandalus borealis) peeling by power ultrasound and proteolytic enzyme
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 525-534 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Food processing
Mouritsen, Ole G., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2022, Applied Food Science. Wernaart, B. & van der Meulen, B. (red.). Wageningen Academic Publishers, s. 157-185 29 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C
Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Olsen, Karsten, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 22, s. 6350-6358Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Gastrophysical and chemical characterization of structural changes in cooked squid mantle
Schmidt, C. V., Plankensteiner, L., Clausen, M. P., Walhter, A. R., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2021, I: Journal of Food Science. 86, 11, s. 4811-4827Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Heat and light stability of three natural blue colorants for use in confectionery and beverages
Kurtmann, L., Strømdahl, L. D., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: European Food Research Technology. 220, 3-4, s. 261-266 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts
Wang, J., Barba, F. J., Sorensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 15 apr. 2018, I: Food Chemistry. 245, s. 1212-1217 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure processing of meat: possible role of myofibrillar protein interactions and cathepsin activity
Grossi, A., Christensen, M., Ertbjerg, P., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2010.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
High-Pressure Processing for Modification of Food Biopolymers
Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2016, Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Knoerzer, K., Juliano, P. & Smithers, G. (red.). 1. udg. Elsevier, s. 291-313 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Højtryksbehandling af mælkeproteiner
Knudsen, J. C., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Maelkeritidende. 118, 24, s. 628-632 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Højtryksbehandling af mælkeproteiner
Knudsen, J., Olsen, Karsten, Qvist, K. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Maelkeritidende. 10, s. 244-246 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Højtryksbehandling som mejeriteknologisk proces: effekt af høje hydrostatiske tryk på valleproteiner
Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Maelkeritidende. 6, s. 174-177 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Impact of consumer associations, emotions, and appropriateness for use on food acceptability: A CATA and liking evaluation of vegetable and berry beverages
Wæhrens, S. S., Grønbeck, M. S., Olsen, Karsten & Byrne, D. V., 2018, I: Journal of Sensory Studies. 33, 4, 9 s., e12328.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure
Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of high hydrostatic pressure on the enzymatic extraction of functional food ingredients: 11th international food hydrocolloids conference, United States
Naghshineh, M., Olsen, Karsten & Georgiou, C. A., 2012.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
ID: 4240660
Flest downloads
-
969
downloads
High pressure processing of meat: possible role of myofibrillar protein interactions and cathepsin activity
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
627
downloads
Changes of pH in β-Lactoglobulin and β-Casein Solutions during High Pressure Treatment
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
119
downloads
The physical stability of plant-based drinks and the analysis methods thereof
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet