Karsten Olsen

Karsten Olsen

Lektor


  1. 2007
  2. Udgivet

    Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems

    Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Relationship between nitrate/nitrite reductase activities in meat associated staphylococci and nitrosylmyoglobin formation in a cured meat model system

    Gøtterup, J., Olsen, Karsten, Knøchel, Susanne, Tjener, K., Stahnke, L. H. & Møller, J. K. S., 2007, I: International Journal of Food Microbiology. 120, 3, s. 303-310 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  4. 2008
  5. Udgivet

    Colour formation in fermented sausages by meat-associated staphylococci with different nitrite- and nitrate-reductase activities

    Gøtterup, J., Olsen, Karsten, Knøchel, Susanne, Tjener, K., Stahnke, L. H. & Møller, J. K. S., 2008, I: Meat Science. 78, 4, s. 492-501 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  6. Udgivet

    Quantification of zinc-porphyrin in dry-cured ham products by spectroscopic methods - comparison of absorption, fluorescence and X-ray fluorescence spectroscopy

    Laursen, K., Adamsen, C. E., Laursen, J., Olsen, Karsten & Møller, J. K. S., 2008, I: Meat Science. 78, 3, s. 336-341 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  7. 2009
  8. Udgivet
  9. Udgivet

    Light-induced formation of free radicals in cream cheese

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  10. Udgivet

    Quenching of triplet-excited flavins by flavonoids: structural assessment of antioxidative activity

    Huvaere, K. A. J., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Organic Chemistry. 74, 19, s. 7283-7293 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  11. Udgivet

    Spatial distribution of light-induced lipid oxidation in semi-hard yellow cheese as detected by confocal microscopy

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 3, s. 756-760 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  12. 2010
  13. Udgivet

    Casein micelle dissociation in skim milk during high-pressure treatment: effects of pressure, pH, and temperature

    Orlien, Vibeke, Boserup, L. & Olsen, Karsten, 2010, I: Journal of Dairy Science. 93, 1, s. 12-18 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  14. Udgivet

    High pressure processing of meat: possible role of myofibrillar protein interactions and cathepsin activity

    Grossi, A., Christensen, M., Ertbjerg, P., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2010.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 ...10 Næste

ID: 4240660