Video-forelæsninger om fødevareforskning
Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, SCIENCE, holdt den 23. oktober 2015 en kombineret alumne/professordag, hvor fire professorer og en sektionsleder holdt tiltrædelsesforelæsninger om den fødevarevidenskabelige forskning, de beskæftiger sig med lige nu. Forelæsningerne kan nu ses på video.
Op mod 80 gæster var mødt frem til alumne/professordag på Institut for Fødevarevidenskab. Dagens forelæsninger havde forskellige vinkler på fødevarevidenskab i den første tredjedel af det 21. århundrede. Foto: Lene Hundborg Koss
Videoerne kan ses via nedenstående links (forelæsningerne er på engelsk):
Dairy Science through the eyes of an organic chemist by the Head of the FOOD-section Dairy, Meat and Plant Product Technology, Colin Ray
Umami and kokumi: from deliciousness to mouthfullness by Professor Jorge Ruiz-Carrascal
Biogenic amines in dairy products: the Good, the Bad and the Ugly by Professor Fergal P. Rattray
Trends in food fermentation – from delicate spoilage to one of life’s pleasures by Professor Lene Jespersen
(discontinued videos)
Engineering food structures for better functionality by Professor Richard Ipsen
Emner
Relaterede nyheder
Kontakt
Leder af Institut for Fødevarevidenskab, Bjarke Bak Christensen, bbc@food.ku.dk
Professor Richard Ipsen, ri@food.ku.dk
Professor Lene Jespersen, lj@food.ku.dk
Professor Fergal P. Rattray, fergal@food.ku.dk
Leder af sektionen for Mejeri, kød og planteproduktteknologi, Colin Ray, colin.ray@food.ku.dk
Professor Jorge Ruiz-Carrascal, jorgeruiz@food.ku.dk
Journalist Lene Hundborg Koss, lene.h.koss@food.ku.dk