Videresend til en ven

Ny forskning skal give bedre kvalitet af mejeriprodukter med plante-polyphenoler

Lektor Marianne Nissen Lund ved Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) og Biomedicinsk Institut (BMI) på Københavns Universitet har modtaget 5,9 mio. kroner fra Det Frie Forskningsråd til at forske i, hvordan kvaliteten af mejeriprodukter kan forbedres ved hjælp af plante-polyphenoler – som er kendt som antioxidanter – og om, hvordan de reaktionsprodukter, der dannes mellem proteiner og plante-polyphenoler, optages i kroppen og påvirker vores tarmflora.