Videresend til en ven

Hurtigmålinger og matematik bekæmper spild i danske biotek-virksomheder

Fødevareforskere fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet bekæmper spild i dansk biotekindustri med fintfølende måleinstrumenter og matematik. De benytter sig af såkaldte hurtigmetoder, som kan måle på ingredienser og parametre mens der fermenteres, og tolker målingerne ved hjælp af kemometri. Sidstnævnte er en særlig gren indenfor matematikken, hvor man ved at anlægge en holistisk vinkel kan spotte sammenhænge mellem og forandringer i enkeltdele.