Sammenklumpning af laktose – Københavns Universitet

Videresend til en ven Resize Print Bookmark and Share

FOOD > Fødevarevidenskabelig forskning > Forskning på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) > 2015 > 125.Lactose-caking

29. december 2015

Sammenklumpning af laktose

FOOD FORSKNING

Laktose er det primære sukkerstof i mælk og anvendes som et krystallinsk pulver, f.eks. ved fremstilling af modermælkserstatninger. Industrien møder dog udfordringer ved at laktose kan sammenklumpe og give alvorlige problemer, da det har en negativ effekt på produktionen af produktet, dets kvalitet og holdbarhed. Formålet med dette forskningsprojekt er, at beskrive, forstå og forebygge sammenklumpning i laktosepulver for at forbedre kvalitet og holdbarhed.

Læs mere om projektet på FOODs engelske hjemmeside